Otázka 81/365: Mám si dávat vlákninové těstoviny místo klasických?

22. 3. 2022 MUDr. Václava Kunová365 otázek o výživě a hubnutí

Klasické těstoviny příliš vlákniny neobsahují. Jestliže ale víte, že máte v jídelníčku jiné zdroje vlákniny, hubnete přiměřeným tempem bez hladu a zažívacích obtíží, nemusíte je nahrazovat těstovinami vlákninovými. Pokud se váhový úbytek zastaví nebo vás trápí častější hlad, můžete zkusit zvýšit příjem vlákniny i pomocí těstovin. Máte dvě možnosti: těstoviny celozrnné a luštěninové.

1. Celozrnné těstoviny

Jsou vyrobené z mouky pšeničné, špaldové, pohankové, žitné, ječné nebo jejich kombinací, ale ve variantě celozrnné. Pro hubnutí jsou vhodnější než klasické těstoviny z bílé mouky. Mívají více vlákniny, snáz navodí pocit sytosti a ten bude delší dobu přetrvávat. Je to dáno jejich nižším glykemickým indexem (GI). Obsah vlákniny je zhruba 3 x vyšší než u těstovin klasických. Místo průměrných 3 g můžete počítat kolem 9 g/100 g suchých těstovin.

2. Luštěninové těstoviny

Luštěninové těstoviny jsou vyrobené z různých druhů luštěnin, většinou z jednoho, maximálně dvou druhů pro každý typ. Nejčastěji se používají černé fazole, mungo nebo adzuki, edamame, někdy červená čočka nebo cizrna. Kromě toho, že mají vysoký obsah vlákniny, dodávají také vyšší množství bílkovin, o to méně sacharidů. Můžete je tedy využít nejen k odědu, ale v přiměřené porci také k večeři. Můžete počítat s 11-19 g vlákniny na 100 g. Některé vám budou chutnat více, jiné méně. Vyzkoušejte více druhů.

Konjakové těstoviny

Kromě celozrnných a luštěninových existují ještě těstoviny z konjaku, což je rostlina poskytující vlákninu glukomannan. Tyto těstoviny působ na první pohled jako nejlepší volba kvůli nízké energetiké hodnotě a nízkému množství sacharidů. Jejich používání ale nemusí být každému příjemné (nadýmání, průjmy, bolesti břicha apod.) a u některých střevních onemocnění jsou dokonce nevhodné. Pokud je chcete vyzkoušet, začněte s velmi malým množstvím a teprve potom můžete přidávat. Nečekejte ale, že si uvaříte maso s omáčkou, k němu přidáte tento typ těstovin a chuť bude podobná těstovinám klasickým.

Pozor !

Rýžové těstoviny a rýžové nudle mají vlákniny velmi málo, přibližně 1 g/100 g.

Články, testy a recepty

Noví kolegové v poradně – Michal

Ing. Michal Kuna Je k dispozici klientům, kteří nemůžou dojíždět do poradny osobně, ale zároveň chtějí dosáhnout co nejefektivněji svých výsledků. Ideálně těm, kteří jsou odhodláni podpořit změnu jídelníčku také cvičením. Nejvíc bude vyhovovat precizním mužům, kteří se nebojí technických forem komunikace. Tím ale není řečeno, že se do jeho programu nemůžou zapojit ženy jakéhokoli […]

Noví kolegové v poradně – Kamila

Specialistka na hubnutí a zdravý životní styl hlavně u žen ve věku kolem menopauzy Ing. Kamila Toušková, DiS. Kamila je vystudovanou nutriční terapeutkou. Své tříleté studium v oboru nutriční terapeut ukončila sepsáním absolventské práce na téma Výživa a zdravý životní styl žen v menopauze. Je také zkušenou instruktorkou pilates. Pomáhá svým cvičencům od bolestí pohybového […]

Jak se vyznat v sýrech ? 3.díl – Eidam, Gouda, Čedar a Ementál

Mezi lidmi stále panuje dlouho zakořeněný mýtus, že je sýr Eidam se 30 % tuku v sušině ,,dietní“ potravinou. Ne že by to bylo úplně špatně, ale platí to jen relativně. Když budeme srovnávat Eidam 30 % s jeho tučnější variantou, tedy 45 % tuku v sušině, bude ,,třicítka“ lepší volba. Ale pořád platí, že […]

Videokurz Jak si sestavit a uvařit jídelníček při hubnutí – předprodej

Chcete si umět sami plánovat redukční jídelníček, který je nutričně vyvážený a přitom není stereotypní? Víte kolik a jakého jídla byste měli při hubnutí za den zkonzumovat, abyste neměli hlad a zbytečné chutě? Chtěli byste se vyhnout častým chybám při snižování váhy? Chcete hubnout z tukových zásob a zachovat si aktivní tělesnou hmotu? A přitom […]

Web rozumnehubnuti.cz – nezávisle a bez reklam

Webové stránky provozuje MUDr. Václava Kunová, která se na tomto prostoru věnuje psaní nezávislých a nekomerčních článků o tématech, která vás zajímají.

Patří mezi ně také vyvracení mýtů a polopravd v oblasti výživy a hubnutí.

Užitečné informace převádí až do praktických řešení, tedy receptů, jídelníčků a dalších konkrétních tipů.

Již od roku 2008.

Baví mě, když má jídlo šmrnc – rozhovor MUDr. V. Kunové pro OnaDnes.

Hlavní rubriky
Výživa při hubnutí
Recepty
Jídelníčky
Suroviny
Recenze
Dotazy
Potraviny v testu

Moje knihy o výživě a hubnutí

Koupit

Dezerty pro zdravé hubnutí

Chuť na sladké má občas každý. Pokud vás ale přepadá často a brání vám ve zdravém hubnutí, je zapotřebí odhalit příčinu a zakročit. Často to bývá únava, nevyspání, stres a špatně sestavený jídelníček chudý na bílkoviny. Sladké chuti se ale nemusíte úplně vyhýbat. Existuje mnoho možností, jak připravit dezert, který chuť na sladké uspokojí, ale bude mít vyvážené nutriční hodnoty. Právě takové recepty vám představuji v e-knize Dezerty pro zdravé hubnutí.

150 Kč

Koupit Více

Koupit

Menopauza a hubnutí – jak vyřešit neřešitelný problém?

Jak souvisí hormonální změny s přibíráním v období kolem menopauzy? Proč kolem menopauzy nárůstá množství tuku hlavně v pase? A lze s tím něco udělat? Lidová moudrost říká, že se v tomto období hubnout nedá. Nebo za velmi vysokou cenu nelidského odříkání. Skutečnost je trochu jiná.

Žen, které trápí kila navíc v období kolem menopauzy je rozhodně víc než těch, které váhu řešit nemusí. Právě proto vznikla tato kniha. Shrnuje dostupné informace o vlivu menopauzy na metabolismus a specifické obtíže, které ovlivňují regulaci příjmu potravy na jedné straně a energetický výdej na straně druhé. Vysvětluje, jestli se s nimi dá něco dělat a co konkrétně můžete zařídit vy sama.

280 Kč

Koupit Více

Koupit

60 večeří pro zdravé hubnutí 2021

Recepty na rychlé studené a teplé večeře složené jen z bílkovin a zeleniny. Kniha vám pomůže vyřešit nejtěžší úkol při hubnutí. Tedy nemít večer hlad ani chuť a přitom udržet příjem kalorií tak, abyste hubli.

Cena: 375 Kč

Koupit Více

O knize řekli:
• Simona Záveská
Knihu vřele doporučuji všem lidem, kteří nemají nápady co zajímavého a chutného jíst na večeře místo obligátní vaječné omelety/obloženého chleba. Ať už jste v redukčním režimu nebo ne, tak recepty využijete pro celou rodinu. Kniha mne naučila jak se dá chutně upravit zelenina na spousty způsobů a dala tipy na výborné zeleninové zálivky, které dají salátu úplně „jiný rozměr“ . Překvapila mne snadná a levná domácí výroba sýru labneh nebo-li domácí Lučiny. Už by mne nenapadlo si kupovat předraženou Lučinu z obchodu, protože ta chuť té domácí je „hvězdná“ a nesrovnatelně levnější.

Koupit

Praktický návod na zdravé hubnutí 2022

Chcete přestat držet diety a místo toho začít hubnout? V tomto návodu najdete vše potřebné k sestavení jídelníčku. Jak vám pomůžou bílkoviny a kolik jich máte jíst? Jak zlepšit střevní mikrobiom, aby vám pomáhal ve zhubnutí? A jakým nejčastějším chybám se vyhnout? Vše, co potřebujete vědět, stručně, srozumitelně a přitom velmi konkrétně.

Cena: 350 Kč

Koupit Více

O knize řekli:
• PhDr. Iva Málková (zakladatelka Společnosti STOB)
Název E-booku Praktický návod na zdraví hubnutí je stoprocentně pravdivý. Z přemíry informací o výživě a hubnutí, které nás dnes zaplavují, vybrala autorka ty nejdůležitější, které jsou podstatné pro redukci váhy. Seznamuje srozumitelně čtenáře se základními živinami tak, aby byl schopen si sestavit samostatně jídelníček šitý na míru právě jemu, a to i s ohledem na množství přijaté energie. Vysvětluje i důležitost dalších faktorů při sestavování jídelníčku jako je glykemický index, glykemická nálož, vitaminy, minerální látky a žhavá novinka střevní mikrobiom. Dobrým pomocníkem pro sestavení jídelníčku je i přehled potravinových skupin a tipy na jednotlivé chody. U zkušené odbornice máte jistotu, že to, co se dočtete, vychází z vědecky podložených závěrů.

Koupit

Sezónní jídelníčky ve výhodném setu

Cena: 250 Kč

Koupit Více