Olivy patří mezi potraviny nebo spíše pochutiny s mnoha zdravotními přínosy. Obsahují polyfenolické antioxidanty a samozřejmě zdravé druhy tuků s převahou mononenasycených mastných kyselin. Což ale nemění nic na faktu, že i zdravý tuk konzumovaný v nadbytečném množství se ukládá do tukových zásob. A olivy mají ve 100 gramech 15 -30g tuku. Jejich energetická hodnota se pohybuje mezi 550- 1100 kJ/100g.
V případě oliv však hrozí riziko ze zvýšeného množství soli, která je v nich obsažená. Protože sůl zadržuje vodu v těle, může pak dojít k tomu, že člověk, který se snaží o rozumné hubnutí a vše dělá dobře, nevidí na váze žádný úspěch – a přitom jde pouze o zavodnění. Doporučovala bych tedy olivy jíst v množství několika kusů pro oživení chuti salátů nebo jiných pokrmů.
