Ghí je takzvané přečištěné máslo. To znamená, že je z něj odstraněna voda a bílkovinná složka. Ghí má tedy menší tendenci se zkazit v horku. Proto se využívá hodně v zemích jako je Indie. Přestože mu jsou přisuzovány skvělé nutriční vlastnosti, skutečnost je taková, že stále jedná o máslo. Energetická hodnota a obsah tuků je v ghí dokonce vyšší než u másla (kvůli odstranění vody). Předností ghí je to, že snese vyšší teplotu při kulinární úpravě.
Nevýhodou másla a tedy i ghí je vysoký obsah nasycených mastných kyselin, což při hubnutí není žádoucí, zvláště pokud máte vyšší hladinu cholesterolu v krvi.
Jak máslo, tak ghí si samozřejmě dát můžete, ale za dodržení rozumného množství.
Čtěte také:
Můžu si dát občas při hubnutí máslo ?
