Chia semínka jsou jednou z nepopulárnějších takzvaných superpotravin.
Téměř žádné lifestylové médium se v poslední době nevyhnulo jejich opěvování, často v souvislosti s hubnutím. Jak je to s nimi doopravdy? Jsou v jídelníčku při redukci váhy nezbytné?
Charakteristika:
Chia semínka pocházejí původem z Mexika a Guatemaly a jsou to oválná semena Šalvěje hispánské. Jsou zdrojem kyseliny alfa-linolenové (ALA), což je rostlinná forma omega-3 kyselin.
Chia semínka obsahují nutričně významné množství manganu, magnesia, fosforu, selenu a železa.
Denní doporučená dávka chia semínek, která by se neměla překračovat, je 25 g (2 polévkové lžíce).
V této dávce se nachází přibližně 10 g vlákniny (to je téměř 30% Doporučené denní dávky vlákniny).
Můžou se uplatnit v jídelníčku při redukci váhy, protože pomáhají regulovat pocity hladu.
Je to dáno jejich vysokým obsahem vlákniny, která má navíc značnou schopnost vázat vodu.
Bohužel studie, které sledovaly úbytek váhy v souvislosti s podáváním chia semínek (25g/den) nezjistily žádný zásadní rozdíl. Tyto studie trvaly ale krátkou dobu.
Výjimkou byla studie trvající déle než 6 měsíců u obézních diabetiků, kde se ukázal větší úbytek na váze při konzumaci chia semínek než u jiných zdrojů vlákniny (ovesné otruby). Mechanismus je zatím nejasný, ale pravděpodobně má vláknina z chia semínek lepší sytící schopnost.
Přestože tedy chia semínka sama o sobě nezpůsobí pokles váhy, má jejich zařazení do jídelníčku smysl.
Z druhé strany však také platí, že pokud vám z různých důvodů nevyhovují, lze hubnout i bez nich.
Nutriční hodnoty chia semínek :
| 100 g | |
|---|---|
| Energie(kJ) | 2052 |
| Bílkoviny(g) | 15.6 |
| Tuky(g) | 30.8 |
| Sacharidy(g) | 43.8 |
| Vláknina(g) | 37.7 |
| Omega-3 kyseliny | 15 |
Další zdravotní benefity:
Pravidelná konzumace chia semínka může pomoci snížit krevní tlak u pacientů s hypertenzí:
Některé studie potvrzují také vliv na snížení hladiny krevního cukru. Velké množství vlákniny totiž pomáhá snížit vzestup hladiny krevního cukru po jídle. Chia semínka se ukazují být efektivnější než ostatní potravinové zdroje vlákniny:
Chia semínka obsahují látky ze skupiny antioxidantů, můžou tedy tvořit součást výživy v prevenci nádorových onemocnění.
Použití chia semínek:
Lze je přidávat do jogurtu, obilných kaší, smoothies, do pečiva. Lepší využití živin mají tehdy, když jsou mechanicky narušeny, například drcením nebo mletím.
Úskalí:
- Dezinterpretace: Mnoho propagačních materiálů uvádí, že jsou chia semínka dobrým zdrojem bílkovin. Ale vzhledem k tomu, že jich lze za den sníst jen 25 g, obsah čistých bílkovin v této dávce je pouhých 3.9g!
- Použití chia semínek, které hubnutí nenahrává. Příkladem můžou být různé ,,chia pudinky“, což je v podstatě kokosová smetana (tučná část kokosového mléka) smíchaná s chia semínky. Většinou ještě doslazená nějakým ze sirupů. Takový dezert bývá označován jako ,,zdravý“, protože je veganský, bezlepkový a bezlaktózový. Ve skutečnosti se jedná o nálož tuku a cukru.
- Komerční výrobky s chia semínky (například Tudlee chia dezert – viz foto). Na 100 g má 12 g sacharidů, z toho 11 g tvoří cukry. Dezert není vyvážený bílkovinami, protože na 100 g má pouze 2 g bílkovin. Nezachrání to ani vláknina, které je na 1 balení (135 g) jen 4 g. Při tom všem ,,projíte“ 574 kJ.
Shrnutí:
Přestože jsou chia semínka velice zdravá, neznamená to, že pouhé jejich zařazení do jinak nevyváženého jídelníčku vylepší zásadně váš nutriční profil. Pokud je chcete jíst při hubnutí, nespoléhejte na veganská bistra ani komerční výrobky, raději si je přidávejte do pokrmů nutričně vhodnějších k jejich dalšímu obohacení.
Jestliže vám chia nevyhovují, nezoufejte, velmi podobné vlastnosti a nutriční benefity má lněné semínko, které má výhodu v tom, že je podstatně levnější.
