Každý z nás si občas uvědomí, že nedává v jídelníčku luštěninám takový prostor, jaký by si zasloužily. Často je příčinou nutnost jejich namáčení na několik hodin před samotným vařením. Řešením je tedy použít drobnozrnnou čočku Beluga nebo Puy, kterou uvaříte bez namáčení za 15 minut. Z ní můžete připravit třeba tento sytý salát s kozím sýrem a ořechy.
Při hubnutí si ho dejte k obědu, při udržování váhy můžete i k večeři.
Potřebujete s sebou oběd na místo nebo akci, kde nebude možnost ohřevu? Pak je tenhle oběd do krabičky přímo ideální. Nejlépe totiž chutná mírně vlažný nebo při pokojové teplotě.
Čočka Beluga je černá a velmi drobná. Nerozváří se, dodá salátu eleganci a chutná i těm, kteří jinak luštěniny zrovna dvakrát nemilují. Nesnažte se jí tedy nahradit jiným druhem, ani s oranžovou čočkou by to nebylo ono. Můžete samozřejmě použít velmi drobnou francouzskou tmavozelenou čočku Puy.
Suroviny na 4 porce
- 150 g čočky Beluga (150 g je míněno v suchém stavu, po uvaření jí bude 400 g) – prodává například DM drogerie
- 320 g tvarohového kozího sýra
- 1 polévkové lžíce olivového (nebo jiného rostlinného) oleje na vaření
- 4 lžičky panenského olivového oleje na dokončení
- 1 malá cibule šalotka
- 80 g celeru
- 80 g mrkve
- 80 g petržele
- 1 polévková lžíce vinného octa
- 1 a 1/2 kávové lžičky cukru
- čerstvá hladká petrželka
- sůl, pepř, bobkový list
- 20 g vlašských ořechů
Postup
Čočku vařte 15-20 minut v neosolené vodě (tak, aby byla měkká, ale zůstala al dente). Sceďte.
Nakrájejte cibuli, celer, mrkev a petržel na drobné kostičky. Rozpalte olej na pánvi a na něm cibuli a zeleninu osmahněte. Když trochu změkne, přidejte vinný ocet, cukr, sůl a bobkový list. Přiklopte a poduste doměkka (kdyby bylo nutné, lehce podlijte troškou vody).
Smíchejte čočku s hotovou zeleninou a promíchejte s panenským olivovým olejem. Přidejte nasekanou petrželku a dobře promíchejte.
Ořechy opražte nasucho na pánvi.
Salát rozdělte na 4 stejně velké porce. Na každou porci rozdrobte 80 g sýra. Ozdobte ořechy.
Nutriční hodnoty
| 4 porce salátu | 1 porce salátu | |
|---|---|---|
| Energie(kJ) | 7833 | 1958 |
| Bílkoviny (g) | 115 | 28,7 |
| Tuky(g) | 102,7 | 25,7 |
| Sacharidy(g) | 125,3 | 31,3 |
Poznámka:
Nemáte-li rádi chuť kozího sýra, nahradťe ho jakýmkoli čerstvým kravským sýrem.
