Nemine rok, aby se na trhu se zmrzlinami něco nezměnilo. A bohužel spíš k horšímu. Jestliže jste před pár lety mohli kupovat zmrzliny se zvýšeným obsahem bílkovin, nižším podílem tuku a bez cukru, teď už skoro žádnou takovou nenajdete.
Zvykli jste si chodit do Alberta pro chuťově i nutričně příznivou zmrzlinu, o které jsem psala v loňském roce ? Letos má jiné příchutě a složení, jiný obal, vyšší cenu a ještě k tomu bývá často vyprodaná.
Pozor na polyoly
A je tady další fenomén : všeobecné zahlcení sladidly ze skupiny polyolů. Najdete je pod názvy maltitol, xylitol, erythritol, ale také inulin, někdy pod názvem čekanková vláknina. Tato sladidla fermentují ve střevech a způsobují zažívací problémy typu nadýmání, hlavně u citlivých lidí. Jejich malé množství obohacuje střevní mikrobiotu, ve větším množství můžou být problematická.
Ze všech zmíněných sladidel je ,,nejbezpečnější“ erytritol, o něco problematičtější maltitol, hlavně v dávce nad 20 g za den. A inulinu, neboli čekankové vláknině stačí už 10 g na to, aby vás značně ,,rozhodila“. Pokud nadýmáním trpíte, zkuste zrevidovat všechny musli, sušenky a tyčinky, které se chlubí nápisem ,,bez přidaného cukru“, abyste zjistili, kolik těchto sladidel zkonzumujete dohromady.
Ale zpátky ke zmrzlinám. Žádná zmrzlina s ideálním poměrem bílkovin, tuků a sacharidů, která by mohla spolehlivě zastoupit svačinu, neexistuje. Ale pokud si hlídáte váhu, vyplatí se přeci jen trochu vybírat.
V tabulce zjistíte, že se zmzliny bez cukru vejdou s energetickou hodnotou do 800 kJ/100 g a s cukrem do 7 g/100 g. To znamená, že celý kelímek nemá víc než 2000 kJ a 25 g cukru (z mléčné nebo ovocné složky, nikoli přidaného).
Jen pro srovnání – v případě zmrzliny Magnum v kelímku by to bylo na celé balení 4064 kJ !!!! a neskutečných 80 g cukru !!!!
Srovnání nutričních hodnot jedné klasické sladké zmrzliny a zmrzlin bez cukru na 100 g
| Název | Energie (kJ) | Bílkoviny (g) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | z toho cukry (g) |
| Magnum lískový oříšek – 160 -210 Kč | 1311 | 4,6 | 19 | 31 | 26 |
| Vanilková Dream&Co – Albert – 89 Kč | 644 | 2,8 | 8,6 | 21 | 4,4 |
| Slaný karamel Dream&Co – Albert – 89 Kč | 558 | 8,1 | 4,2 | 21 | 3,9 |
| Borůvková (Bohemilk) – 50 Kč | 622 | 3,7 | 7,8 | 11,8 | 6,1 |
| Pistáciová (Authentic) – 165 – 210 Kč | 725 | 5,7 | 10 | 14 | 4,8 |
| Mango a maracuja (Fresca paleta) – 150 Kč | 413 | 0,6 | 0,3 | 8,9 | 6,6 |
| Vanilková (Fresca paleta) – 150 Kč | 684 | 4,4 | 8,1 | 5,4 | 5,3 |
Pokud najdete jinou zmzlinu bez cukru, můžete si ji bodově ohodnotit podle kritérií v Testu zdravějších zmrzlin
Ze vzorků koupených v roce 2025 by dopadlo bodové hodnocení takto:
1. místo – slaný karamel Albert (Dream &Co) – 65 bodů
2. místo – sorbet Mango a maracuja (Fresca paleta) – 55 bodů
3. místo – pistáciová (Authentic) – 40 bodů
– vanilková (Fresca paleta) – 40 bodů
– vanilková Albert (Dream &Co) – 40 bodů
4. místo – borůvková (Bohemilk) – 30 bodů
Nutriční hodnoty na 100 ml versus 100 g
100 g zmrzliny může mít větší nebo menší objem v závislosti na tom, nakolik je zmrzlina našlehaná vzduchem. Při hubnutí je větší objem spíš výhodou, protože můžeme mít pocit, že jsme snědli větší porci. Například zmrzliny bez cukru z obchodu Albert mají objem 450 ml, ale váží ,,jen“ 250 g. To znamená, že i kdybyste se ,,zapomněli“ a snědli celé balení najednou, nepřekročíte 1395 kJ u příchuti slaný karamel a 1610 kJ v případě vanilkové.
Obecná kritéria k výběru zmrzlin při hubnutí:
- nenechte se nalákat pouhým označením ,,protein“ – pokud má zmrzlina o pár gramů bílkovin víc, ale zároveň přidaný cukr, v hubnutí vám nepomůže
- snažte se najít zmrzlinu s nižším obsahem tuku (ideálně do 5 g/100 g) tak, abyste se energeticky vešli do 600 kJ/100 g
- menší kelímek je výhodou – pokud by se postupem času našlo víc typů v menších kelímcích, bylo by to skvělé, protože máte jasně ohraničenou velikost porce (zatím jen borůvková z Bohemilk)
Článek v plné verzi najdete na herohero.co/mudrkunova V něm nahlédneme i dovnitř obalů jednotlivých zmrzlin, porovnáme v něm ceny jednotlivých výrobků a jejich chuťové kvality.
Můžete se také podívat na Videotest zmrzlin z roku 2023 na youtube.