Jak se vyznat v sýrech ? 1. díl – Mozzarella a Burrata

Toto je zkrácená verze – celý text najdete na herohero.co/mudrkunova

Mozzarella intuitivně zapadá do škatulky ,,zdravých“ a ,,méně tučných“ sýrů díky své jemné chuti a vyššímu obsahu vody. Jak je to ale doopravdy?

Záleží na konkrétním druhu. Mezi jednotlivými typy můžou být ohromné rozdíly v obsahu tuku od 5 g do 25 g na 100 g. Může se tak klidně stát, že v tučnější mozzarelle najdete stejně tuku jako ve 45 % eidamu.

Nejrychlejší večeře při hubnutí – Salát caprese

Stačí nakrájet rajčata, přidat plátky mozzarelly, jednu kávová lžičku dobrého olivového oleje, sůl, bazalku, trochu čerstvě mletého pepře a je to.

100 g mozzarelly
150 g rajčat
1 kávová lžička olivového oleje
čerstvá bazalka
sůl, pepř

Ale salát caprese může mít energetickou hodnotu od 847 kJ až do 1327 kJ podle toho, jaký konkrétní typ mozzarelly použijete. Stejně tak u jakýchkoli jiných receptů můžete pomocí správného výběru mozzarelly podstatně snížit jejich energetickou hodnotu aniž byste přišli o to, kvůli čemu mozzarellu v jídelníčku máte. Tedy hlavně kvůli bílkovinám a vápníku. Je dobré vědět, že čím méně má mozzarella tuku, tím větší prostor zbývá na bílkoviny.

V kompletním textu na herohero.co/mudrkunova najdete:

Tabulku nutričních hodnot 9 základních typů mozzarelly včetně rostlinných verzí a variant bez laktózy.

Doporučení k výběru mozzarelly při hubnutí. Na jaké nejnižší množství tuku má smysl jít a kolik za to zaplatíte ?

Mají smysl mozzarelly označené jako ,,protein“?

Na co si dát při hubnutí pozor a kterým mýtům v souvislosti s mozzarellou přestat věřit a proč ?

Další díl seriálu bude věnovaný sýrům Feta, Balkán a Halloumi. Vyjde v září 2024.

O čem je celý seriál Jak se vyznat v sýrech ?

Sýry jednoznačně patří do zdravého jídelníčku kvůli vysokému obsahu kvalitních bílkovin, vitaminů a minerálních látek, hlavně vápníku. Při hubnutí se hodí také jejich dobrá sytivá schopnost. Hodně lidí ale tápe ve výběru hlavně s ohledem na množství tuku.

Jak si tedy vybírat v jednotlivých kategoriích sýrů ? Které jsou při hubnutí vhodnější a proč ? Kdy se vyplatí jít s tukem co nejníž a kdy už je to na úkor chuti nebo nutričních kvalit ? Dozvíte se v seriálu, který právě teď začíná a v němž rozebereme všechny kategorie sýrů dostupné na českém trhu. Probereme vždy varianty z mléka kravského, kozího, ovčího a případně také veganské verze, které sýry chuťově napodobují.

Obsah seriálu:

Srpen 2024 – Mozzarella a Burrata

Září 2024 – Feta, Balkán a Halloumi

Říjen 2024 – Eidam, Gouda, Ementál, Čedar a Eatlean

Listopad 2024 – Brie, Camembert a Hermelín

Prosinec 2024 – Niva, Gorgonzola, Roquefort a další sýry s modrou plísní

Leden 2025 – Parmezán, Gran Moravia a Pecorino

Únor 2025 – Olomoucké tvarůžky a Romadur

Březen 2025 – Cottage a tvaroh

Duben 2025 – Ricotta a Mascarpone

Květen 2025 – Lučina, Žervé, Philadelphia a tavené sýry

Červen 2025 – Bryndza a Oštiepok